Wekelijks hebben wij een lekker recept van Olga op De Digitale Stad Nieuwegein. Deze keer maakt zij een vegetarisch groente- of lunchgerecht, genaamd ‘Piperade.’ Piperade is een specialiteit uit Baskenland, die bestaat uit paprika’s en tomaten, vermengd met uien en knoflook. Leuk voor als je terugkomt van vakantie en het gevoel nog even wilt vasthouden.Olga: ‘Dit zacht smakende eiergerecht is snel en eenvoudig te maken. Door het ruime gebruik van tomaten en paprika’s bevat het veel vitamientjes. Lekker als lunchgerecht of als bijgerecht bij de hoofdmaaltijd. ‘ Klik hier om naar de rubriek ‘Koken met PEN’ te gaan.