Valentijnsmuffins

Aankomende zaterdag 14 februari is het weer Valentijnsdag. De dag waarop je anoniem je liefde kunt verklaren aan iemand. Op deze dag, die in het teken staat van heel veel harten en hartjes kun je met onderstaand recept goed voor de dag komen. Mijn testpanel beoordeelde dit recept weer op de eigen hartveroverende manier:” hmmm, cool zeg, da’s weer best weg te werken.” Voor 16 stuks
1 potje kersen zonder pit (netto ca. 185 g)
150 g zachte boter of margarine
150 g suiker
3 eieren, vrije uitloop
150 g zelfrijzend bakmeel
snufje zout
175 g poedersuiker Extra: mixer met beslaghaken; twee zeven; siliconen cakevormpjes in hartjesvorm Verwarm de oven voor tot 175°C boven-onderwarmte, of 160°C hetelucht.
Giet de kersen af, bewaar het sap.
Laat de kersen uitlekken in een zeef en bewaar de acht mooiste voor de decoratie.
Snij de andere kersen doormidden.
Doe de boter, in stukjes gesneden, in een beslagkom en voeg de suiker toe. Klop dit met de mixer tot een smeuïg mengsel.
Voeg één voor één de eieren toe en klop ze door het botermengsel tot ze helemaal zijn opgenomen.
Voeg het zelfrijzend bakmeel met het zout door een zeef toe aan het boter-eimengsel en schep het erdoor.
Schep de doorgesneden kersen door het beslag.
Zet de cakevormpjes op de bakplaat en vul ze tot de helft met het beslag.
Schuif de bakplaat in het midden van de oven en bak de muffins gaar en goudbruin in ca. 25 minuten.
Zet de oven uit en laat de muffins nog vijf minuten in de oven staan.
Maak ondertussen het glazuur door de poedersuiker met drie eetlepels van het kersensap door te roeren.
Zorg dat er geen klontjes meer inzitten.
Laat de muffins nog wat afkoelen en besmeer de bovenkanten met het glazuur.
Snij de achtergehouden acht kersen doormidden en leg de helften op de muffins.
Laat het glazuur hard worden. Feestelijk gebak
Tijd ca. 30 minuten + oventijd
Bron: www.ah.nl/recepten (Kersenmuffins) Tip
Je kunt natuurlijk ook gewone papieren cakevormpjes gebruiken. Dan is het wel aan te raden ze in een muffinvorm te zetten, omdat ze uitzakken zonder steuntje. Weetje
Valentijnsdag, genoemd naar de Heilige Valentijn die in de 3e eeuw leefde, is het feest van de romantische liefde. Op deze dag kun je (anoniem) iemand de liefde verklaren door middel van een cadeautje, een valentijnskaart of bloemen. Wanneer mensen de heilige Valentijn om raad vroegen gaf hij ze een bloem. Vandaar de bloemgroet op Valentijnsdag. Dit recept printen? Klik op het icoon hieronder.
Reageren? Klik op de rode emailbutton.