Pannenkoek met geitenkaas

Deze week gaan we eens iets speciaals maken en dat zijn pannenkoeken met geitenkaas. Super de Boer heeft deze week de Koopmans pannenkoekmix in de aanbieding. Een pak van 400 gram, granen of speciaal, kost slechts € 0,72.Wat heb je nodig voor 8 pannenkoeken: 2 pakken Super mix voor pannenkoeken, 500 gram geitenkaas en voor de garnering: Voor de garnering: 3 eetlepels olie, 1 eetlepel rode wijnazijn, 1 theelepel mosterd, 1 theelepel honing, zout, peper van de molen en 1 zakje gemengde sla.Bereidingswijze: Verhit wat boter in een koekenpan en verdeel er wat beslag over. Bak de pannenkoek tot hij goudbruin is en draai hem dan om. Doe hetzelfde met de rest van het beslag. Plooi de pannenkoekjes in vieren, verdeel de geitenkaas er tussen. Maak een vinaigrette met olie, azijn, mosterd en honing. Breng op smaak met zout en peper van de molen. Besprenkel er de sla mee. Vouw de pannenkoeken dubbel en serveer ze met een beetje sla. Eet smakelijk!Vegetarisch gerecht