Mexicaanse taco’s met pompoen

Zo met Halloween voor de deur (31 oktober) moet je toch wel iéts met pompoen doen. Koop een pompoen, hol hem uit en laat de kinderen er een griezel van maken. Ontdoe je uitgeschepte pompoenstukken van zaden en draden en snij ze in stukjes. Het teveel aan pompoenblokjes kun je invriezen.
In dit gerecht vormt de pompoen een heerlijke combi met de tacoschelpen en –kruiden. Voor 2 tot 3 personen:
1 pak Mexicaanse taco’s (gevulde taco-schelpen) (Knorr Wereld Gerechten)
olijfolie
1 grote ui
1 bakje vega korreltjesgehakt
ca. 250 g pompoen in kleine blokjes
icebergsla in reepjes
tomaat in blokjes
komkommer in plakjes
evt. kant en klare tacosaus en/of knoflooksaus Extra: hapjespan Verwarm de oven voor tot 150 gr C. Pel de ui en snij hem in de lengte in dunne maantjes.
Verhit een scheut olijfolie in een hapjespan en fruit de ui glazig.
Voeg het korreltjesgehakt en de pompoenblokjes toe en bak alles even aan.
Voeg 150 ml water en het zakje Taco-kruidenmix uit het pak toe.
Goed roeren en aan de kook brengen.
Laat ca. 5 minuten zacht doorkoken.
Verwarm ondertussen de Taco-schelpen in de oven door ze op de spijlen van het rooster te hangen.
Ondertussen het zakje Taco-saus met 150 ml koud water vermengen en even laten staan.
Prik even in de blokjes pompoen om te controleren of ze gaar zijn.
Haal de taco-schelpen uit de oven.
Vul ze met icebergsla, het gehakt-pompoenmengsel en wat tomaat of komkommer.
Strooi er eventueel wat geraspte kaas over.
Serveer met een schep tacosaus en/of knoflooksaus.
Voor extra maagvulling kun je er wat knapperig stokbrood of zelfgebakken Mexicaans brood* bij serveren. * Mexicaans brood, binnenkort in deze rubriek !!! Vegetarisch hoofdgerecht of lunchgerecht
Tijd ca. 25 minuten
Bron: eigen recept op basis van het pakje van Knorr Tip
Voor de grote honger, of als maaltijd of hapje op bv. een tienerfeestje, twee of meer van deze pakken Knorr WereldGerecht kopen en de andere ingrediënten evenredig vermeerderen. Weetje
Het Halloween-feest wortelt in de oude Keltische Samhain-viering en het Christelijke Allerzielen (All Saints Day). De traditie om een uitgeholde pompoen met een afschrikwekkend uitgesneden gezicht naast de deur te zetten vindt zijn oorsprong in Ierland. Doel was om boze geesten af te schrikken. In de pompoenen, die Jack o’lanterns of Jack the Lantern worden genoemd, plaatst men ’s avonds kaarsjes voor een nog spookachtiger effect. Dit recept printen? Klik op het icoon hieronder.
Vragen en/of reacties ? Klik op de rode emailbutton.
Eerdere recepten in het Archief , het pannetje hiernaast.