Bak voor het Pinksterontbijt zelf de lekkerste broodjes. Alleen voor de heerlijke geur waarmee je huis zich dan vult, zou je dat al doen. Voor deze smakelijke bruine bolletjes met sesamzaad en krenten/rozijnenbolletjes maak je het deeg in de broodbakmachine, waarna je door de ene helft rozijnen en krenten kneedt en de andere helft “naturel” laat. Bij het vormen van de bolletjes kunnen de kids je prima helpen, temeer omdat de broodjes dan vaak van die grappige vormen krijgen…… Nodig voor ca. 12 stuks:
3 dl water
2 eetlepels olie (of gesmolten boter)
225 g volkorenmeel
225 g witte bloem
1 theelepel zout
2 theelepels witte basterdsuiker
1 zakje gedroogde gist (= 7 g)
ca. 2 eetlepels sesamzaad
75 g krenten*
50 g rozijnen
(evt. een flinke eetlepel sukadesnippers) Extra: broodbakmachine; zeef; twee bekleedde bakplaten; twee schone theedoeken; bakkwastje.Schenk het water in de broodvorm en voeg de olie (of de gesmolten boter) toe.
Schep de beide meelsoorten eerst goed door elkaar en schep dan de helft op het water in de vorm.
Strooi zout en suiker erover en dek af met de rest van het meel.
Strooi de gist als laatste op het meel.
Zet de vorm in de broodbakmachine en stel de machine in op het deegprogramma.
Ondertussen de krenten en/of rozijnen in warm water zetten tot ze onder staan en een half uurtje laten wellen.
Giet dan het water af, spoel krenten en/of rozijnen nog een paar keer na en laat ze tot gebruik goed uitlekken in de zeef (af en toe even omschudden).
Als het deeg klaar is het in twee porties verdelen.
Kneed beide deegporties op een met bloem bestoven werkvlak goed door.
Bij de ene portie de krenten en/of rozijnen en evt. de sukade meekneden (flink bloem op je handen doen tegen het plakken).
Vorm van allebei de deegporties zes bollen en leg ze met flink tussenruimte op de bakplaten.
Strooi wat meel over de bollen en dek ze af met een theedoek.
Laat de bollen op een tochtvrije, liefst wat warme plaats, narijzen tot ze flink in volume zijn toegenomen (de krentenbollen kunnen iets kleiner blijven dan de bruine bollen).
Verwarm de (hetelucht)oven voor tot 220ºC.**
Bestrijk de bollen met een kwastje met water en bestrooi de “naturelbollen” ruim met sesamzaad.
Schuif de bakplaten op verschillende niveaus in de oven en laat de bollen in 25-30 minuten goudbruin en gaar worden (dat kan bij de krentenbollen iets langer duren door de vulling).
Laat de bollen afkoelen en eet ze zo vers mogelijk.
* Je kunt voor de krenten/rozijnenbolletjes ook alleen krenten of alleen rozijnen nemen. Je hebt in totaal 125 g nodig.
** Wanneer je geen heteluchtoven hebt moet je de bakplaten om de beurt in de oven bakken of eventueel halverwege de baktijd de platen omwisselen (onderste naar boven en vice versa).Tip
Natuurlijk kun je deze broodjes ook zonder broodbakmachine maken. Maak dan van de bovenste ingrediënten een deeg door de meelsoorten met de gist door elkaar te scheppen, de overige ingrediënten toe te voegen en alles goed door te kneden (met de hand, mixer of keukenmachine) tot een soepel deeg dat van de kom los laat. Deel het deeg in tweeën en kneed door één deel de krenten/rozijnen/sukade. Laat beide degen onafhankelijk van elkaar ruim 1 uur rijzen. Vorm er de broodjes van en laat deze ruim 20 minuten narijzen op de bakplaten. Handel verder als hierboven beschreven. Voor hele luxe krenten/rozijnenbolletjes kneed je wat gehakte noten en/of piepkleine blokjes appel (niet te veel i.v.m. vocht) mee. Brood
Tijd ca. 2 ¾ uur (incl. rijzen)
Bron: “Meer (dan) brood bakken met uw broodbakmachine” door Sonia Allison
en “Het receptenboekje van de Etna-gasoven” uit 1965 Dit recept printen? Klik op het icoon hieronder.
Vragen en/of reacties ? Klik op de rode emailbutton.
