Een soep die ik een poosje geleden al heb gemaakt, hartig en past bij het huidige herfst achtige weer.

Voor een flinke pan soep nodig :
600 gram schone andijvie
2 stuks pastinaak in stukjes
200 gram spekjes
2 grote uien gesneden
2 teentjes knoflook
2 liter rundvlees bouillon
1 beker crème fraiche
half bosje basilicum
sap van 1 citroen
300 gram chipolata worstjes in stukjes
roomboter
zwarte peper

De spekjes bakken in wat roomboter en daarbij de chipolata en meebakken. In een soeppan met weinig boter de gesneden uien en gehakte knoflook fruiten, daarbij de andijvie, basilicum het citroensap en de pastinaak en deze bakken , 5 minuten is genoeg.

De bouillon erbij en nog 5 minuten koken. Met een staafmixer het geheel pureren, de crème fraiche erdoor spartelen, en als laatste de spekjes en chipolata erbij. Afmaken met vers gemalen zwarte peper. Eet smakelijk!