Categorie: Koken met PEN

Aankomend weekend is weer de intocht van Sinterklaas in Vreeswijk en op winkelcentrum Cityplaza. Dus eigenlijk ook pepernoten tijd. ​Het is gemakkelijk en erg lekker om zelf kruidnootjes te bakken. Vandaag in Koken met PEN een recept voor 4 porties kruidnoten (niet te vergissen met pepernoten). Wil je meer dan kun je natuurlijk meer ingrediënten naar verhouding toevoegen. Ingrediënten 250... Lees meer

Chefkok Marianne van Leeuwenstijn had onlangs een heerlijk diner bereid, waaronder hert met een zuurkoolbitterbal. Onze kok voor de rubriek ‘Koken met PEN’ ging gelijk aan de slag en maakte er een variant op: de winterpeen pompoenbitterbal. Nodig voor twee personen: Olie 1 flespompoen geschild en in stukjes 600 gram geschilde aardappelen 1 cassave geschild en in stukjes 3 middelgrote... Lees meer

Deze week maakt onze kookgek Eric Dekker, voor de rubriek ‘Koken met PEN’ een heerlijke tortilla. Tortilla is omelet in het Spaans en kun je op allerlei manier maken. Eric maakte onderstaand recept. Nodig voor 4 personen: 5 grote aardappelen 1 flinke ui 2 teentjes knoflook 2 zakken spinazie 1 venkel 300 gram geraspte kaas 1 pakje boursin 6 eieren... Lees meer

Een beproefd Italiaans gerecht, normaal gesproken gemaakt van kalfsvlees, maar deze variant heeft de voorkeur van onze kok Eric Dekker. Voor 2 personen 2 grote ongepaneerde varkens schnitzels Handvol bladjes salie 150 gram parmaham in plakjes Teentje knoflook Eetlepel limoensap 1 sjalotje in stukjes Zwarte peper Scheutje witte wijn Paar sate prikkers of rolladetouw 100 gram parmesan grof geraspt Klontje... Lees meer

Wekelijks hebben wij een lekker recept van Eric op De Digitale Stad Nieuwegein. Deze week maakt Eric Dekker heerlijke Patatas Bravas. Eric is een van onze koks voor de rubriek ‘Koken met PEN.’ Eric: ‘Een keertje tijdens  een van onze stedentrips in Valencia, uiteraard de tapa Patatas Bravas gegeten, het is een van de goedkoopste tapa’s maar erg lekker, dit is mijn variant... Lees meer

Een heerlijke smaakvolle ragout, lekker met pasta of gewoon op brood. Voor een royale hoeveelheid ragout nodig: 250 gram oesterzwammen 700 gram schouderkarbonades Boter 300 ml vleesbouillon 2 uien 3 teentjes knoflook 2 eetlepels basilicum 200 ml crème fraiche 1 glas rode wijn 2 laurierblaadjes 5 jeneverbessen 3 eetlepels grove mosterd 3 kruidnagels 150 gram bloem 2 theelepels vers geraspte... Lees meer

Deze week maakt onze ‘kookgek’ Eric Dekker een heerlijk gepaneerde kip schnitzels. Nodig voor twee personen: 2 flinke scharrel kipfilets 2 eieren Bloem Panko Verse oregano, handvol 2 ingemaakte jalapeno pepers Olie Zout De kipfilet tussen huishoudfolie leggen en plat slaan met een keuken hamer, echte hamer kan uiteraard ook. Een paar minuten flink slaan zodat de kip heerlijk mals wordt.... Lees meer